≪リッチモンドコース≫

【アミューズ】
フォアグラのテリーヌと蒲郡産デコポンのコンフィチュール
全粒粉ブレッドと共に

【前菜】
桜鯛のカルパッチョと紅しぐれ大根のマリネ
カブのピュレとピンクバルサミコ　昆布エキスのヌーベ

【スープ】
愛知県産春キャベツのヴルーテ
パンチェッタを浮かべて

【魚料理】
メバルのポワレ　キャビアと桜海老のコンディメント
ヴェルモットとセリのソース

【お口直し】
パンナコッタとピンクグレープフルーツのグラニテ

【肉料理】
知多和牛「誉」のロティと春野菜
新玉葱のピュレと赤ワインのソースで

【デザート】
愛知県産ゆめのかと抹茶のムース　桜の香りを添えて
※「大人のご褒美パフェ～Strawberry & Cherry Blossom～」に変更
（＋990円　消費税込・サービス料15%別）
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熊本県出身。専門分野はフレンチ。

大学に在籍中、一人暮らしの中で料理をすることに楽しさを感じ、進む道を料理人へシフトチェンジ。
専門学校卒業後は、ベストブライダルの関西施設にて、バンケット（婚礼・一般宴会）料理を担当。
以後、名古屋に異動し、八事（鉄板焼レストラン、バンケット）、丸の内、名古屋港、と各施設の料理長を歴任し、現在に至る。

また、和食・フレンチ・イタリアンと様々な料理ジャンルを扱うことができる。

「“more cold more hot”をモットーに、料理を一番美味しい状態で食べていただけるよう、“繊細な温度管理と盛り付け”にこだわっています。」