BAR & GRILL DUMBO 料理長
井澤 優太　Yuta Izawa

専門学校を卒業後、都内のフレンチレストランにて調理の基礎技術を学ぶ。その後、ザ ストリングス 表参道「Cafe & Dining ZelkovA」、「BAR & GRILL DUMBO」のセカンドを経て、2019年8月に同店の料理長に就任。熟成、発酵を用いての素材を活かすメニュー作りが得意。
常にお客様にフォーカスし、ひとりひとりの趣向やリクエストに寄り添いながらお客様とともに空間を作り上げていくことを目指している。

DUMBOは、ニューヨーク・ブルックリン、マンハッタン橋とブルックリン橋に挟まれた歴史のある市街地、Down Under the Manhattan BridgeOverpassのアクロニムを、店名として命名いたしました。出来立て、焼き立てのアメリカンスタイルの料理を提供いたします。
【場所】　東京都港区北青山3-6-8　ザ ストリングス 表参道　2階
【営業時間】11:30～22:00
【電話番号】 03-5778-4534（直通）