ANNIVERSARY COURSE
周年記念コース

世界に新しい文化を発信する表参道に集まる感度の高い大人たちに向けてオープンした 「TAVERN by the green（タバーン・バイ ザ グリーン）」が、2022年10月29日（土）で1周年を迎えます。 感謝の気持ちを込め、厳選食材で織りなすシェフ渾身の記念コースをご用意いたしました。 メインでは、発酵を巧みに取り入れたまろやかで深みのある新しい食を提案し続けている、タバーンならではの味わいが広がる、 発酵マッシュポテトと発酵ライムソースを添えた国産牛フィレ肉のグリルをお愉しみいただけます。 そのほか、旬を迎え芳醇な香りが漂うトリュフを贅沢にあしらったリゾットや、さつまいものニース風サラダを添えたマグロのレアグリル、 風味豊かな和栗のモンブランなど、秋の味覚をふんだんにコースに盛り込みました。 店名の“by the green”には、「表参道のケヤキ並木のそばで、大人の上質な時間を過ごせるように」という想いが込められています。 深緑から紅葉に移り変わる表参道のケヤキ並木を眺めながらゆったりとしたひと時をお過ごしください。

【メニュー】
■前菜5種盛り合わせ
■天使エビとズワイガニのクラブケーキ　シラチャーアイオリ＆発酵ニンニクアイオリ
■トリュフと炙りキノコのチーズリゾット
■マグロのレアグリル さつまいものニース風サラダ チミチュリソース
■国産牛フィレのグリル 発酵マッシュポテト ごぼうのキャラメリゼ 発酵ライムソース
■和栗のモンブラン 塩キャラメルのアイスクリーム カシスソース

カフェ＆ダイニング ゼルコヴァは、長引くコロナ禍において、食を通しての健康や免疫について見つめ直し、 2022年6月に、オープン以来初めてグランドメニューをリニューアルいたしました。 表参道に集まる美容、健康意識の高いゲストにもフィットする「低糖質」や、「高タンパク質」の食材、また、 「グルテンフリー」、「ヴィーガン」メニューを新たに加えました。 さらに、環境にもからだにも優しいレストランを目指し、 エシカルな食材を使用したメニュー開発にも意欲的に取り組んでおり、今回のディナーコースでは、メインの魚料理に「MSC認証」の サスティナブル サーモンを使用し、素材の持ち味を活かした香草焼きにしました。オープン当初から掲げている「世界の食が集まるニューヨーク」の コンセプトはそのままに、世界中のエッセンスをちりばめた、新たな発見のある多国籍な味わいをお届けします。 秋風が心地よいテラスや、ハイエンドなインテリアが並ぶ店内でゆっくりとした時間をお過ごしください。

【メニュー】
◆前菜4種盛り合わせ シェフのインスピレーション
（季節のフルーツのカプレーゼ／パテ・ド・カンパーニュ／鮮魚のカルパッチョ／有機野菜）
◆キャロット バタームースのタルティーヌ
◆サスティナブルサーモンの香草焼き
◆醤油麹でマリネしたローストポーク
◆自家製ティラミス