≪リッチモンドコース≫

[アミューズ]
紅はるかとリンゴのチュロス　生ハムを巻いて

[前菜]
下田産金目鯛と真鯛のマリネ　グレープフルーツルビーのムースリーヌとピンクバルサミコのアクセント

[スープ]
栗とマスカルポーネチーズのポタージュ　栗のクルトンと一緒に

[魚料理]
太刀魚のカダイフ巻き　ズワイ蟹のムースをつめて　白ワインのソース

[肉料理]
岩手鴨胸肉のロースト　ソース・エイグルドゥー　アンディーブのブレゼと大黒しめじ
※牛フィレ肉に変更（＋1,320円　消費税込・サービス料15%別）も可能

[アバン]
アーモンドブランマンジェとクランベリーのソース

[デザート]
スフレショコラとミルクのグラス　赤葡萄のチュイルを添えて
※季節の大人のご褒美に変更（＋990円　消費税込・サービス料15%別）も可能
①大人のご褒美パフェ～Shine Muscat～：2023月9月1日（金）～10月15日（日）
②大人のご褒美パフェ～Halloween Grape～： 2023月10月16日（月）～10月31日（火）

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熊本県出身。専門分野はフレンチ。

大学に在籍中、一人暮らしの中で料理をすることに楽しさを感じ、進む道を料理人へシフトチェンジ。
専門学校卒業後は、ベストブライダルの関西施設にて、バンケット（婚礼・一般宴会）料理を担当。
以後、名古屋に異動し、八事（鉄板焼レストラン、バンケット）、丸の内、名古屋港、と各施設の料理長を歴任し、現在に至る。

また、和食・フレンチ・イタリアンと様々な料理ジャンルを扱うことができる。

「“more cold more hot”をモットーに、料理を一番美味しい状態で食べていただけるよう、“繊細な温度管理と盛り付け”にこだわっています。」